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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha; Santa Teresa; São Gabriel da Palha; Sooretama. |
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Data corrente: |
05/12/2014 |
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Data da última atualização: |
17/08/2021 |
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Tipo da produção científica: |
Documentos |
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Autoria: |
BASSANI, E. B. |
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Afiliação: |
Ercilia Bueno Bassani, Incaper. |
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Título: |
Boas práticas de manipulação de alimentos. |
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Ano de publicação: |
2003 |
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Fonte/Imprenta: |
Vitória: INCAPER, 2003. |
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Páginas: |
84 p. |
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Série: |
(Incaper. Documentos, 118). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Introdução; Terminologia; O manipulador de produtos alimentícios: Higiene alimentar: Fontes de contaminação dos alimentos: Microrganismos, Bactérias, Salmonela, Clostrídio, Estafilococo, Fungos, Enzimas. Doenças transmitidas por alimentos: Doença causada por toxina, Doença causada por parasitas. Pontos críticos na preparação final dos alimentos. Importância do pH no tratamento térmico dos alimentos. Higiene pessoal. Área de manipulação de alimentos. Instalações a serem consideradas na agroindústria artesanal e congêneres. Equipamentos e utensílios. Limpeza e sanitização: Etapas de uma limpeza. Requisitos para higiene na produção de alimentos: Requisitos aplicáveis à matéria-prima. Requisitos de higiene nos vestiários, banheiros e sanitários: Sanificação: Sanificantes e suas aplicações. O alimento. Armazenamento: Armazenamento de alimentos resfriados e congelados. Aquisição de produtos e matéria-primas: Verduras, legumes, raízes, tubérculos e rizomas. Leis de vigilância sanitária. |
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Palavras-Chave: |
Agroindúsria; Agroindústria; Alimentação; Alimento; Armazenamento; Contaminação; Doença transmitida por alimento; Higiene alimentar; Higiene de alimento; Higiene pessoal; Legislação; Lei de vigilância sanitária; Limpeza; Manipulação; Sanitilização; Tecnologia; Vigilância sanitária. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/1074/1/BRT-boaspraticasdemanipulacaodealimentos-Incaper.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Santa Teresa (BST) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
29/03/2016 |
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Data da última atualização: |
01/04/2016 |
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Autoria: |
SILVEIRA, J. S. M.; CATTANEO, L. F. |
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Afiliação: |
José Sebastião Machado Silveira, EMCAPA; Laércio Francisco Cattaneo, EMCAPA. |
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Título: |
Consorciação de mandioca com culturas de ciclo curto em sistema de fileiras duplas. |
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Ano de publicação: |
1988 |
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Fonte/Imprenta: |
In: Relatório técnico anual : 1987. Vitória-ES : EMCAPA, p. 74-81, 1988. |
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Idioma: |
Português |
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Palavras-Chave: |
Consórcio de mandioca com culturas de ciclo curto em sistema de fileiras duplas; EMCAPA; Relatório técnico anual 1987. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/1751/1/BRT-relatoriotecnicoanual1987-Emcapa.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Volume |
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